Ensalada de atún vegano con tomates

Ensalada de atún vegano con tomates

¡Un entrante digno para las fiestas!

Ingredientes:

  • 6 u 8 tomates grandes
  • 180 g de veggie-atún
  • 1/2 aguacate
  • 1 cebolla
  • Un puñado de rabanitos
  • 1 Cucharada sopera de mostaza dulce
  • 1 Cucharada sopera de mayonesa vegana
  • Perejil
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Lavar bien los tomates y cortar la parte de arriba como si fuera una «tapa», sacar con cuidado la pulpa y dejar a un lado tanto la pulpa como los tomates vaciados.
  2. Poner el veggie-atún en una tabla plana y separar en trozos pequeños. Sacar la carne del aguacate con cuidado y hacer cubitos. Pelar y picar cebolla. Lavar los rabanitos y picarlos.
  3. Mezclar bien el veggie-atún con la cebolla picada, la mostaza dulce, vayonesa y perejil cortado en un recipiente. Añadir la pulpa del tomate también picada. Mezclar también cuidadosamente los rabanitos y el aguacate. Añadir la pimienta y sal.
  4. Introducir la mezcla en los tomates vaciados y servirlos.

Se pueden hacer con ello canapés con patés y nuestro delicioso carpaccio. Genial para las fiestas. 🙂

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