Langostinos veganos festivos con salsa de cóctel

Langostinos veganos

Aquí os ofrecemos una receta de langostinos veganos para que podáis disfrutar de las fiestas y por si os puede dar una buena idea. Si queréis también podéis poner vuestras propias recetas al final de la entrada:

Ingredientes:

  • Veggi-langostinos
  • 150g canónigos frescos

Masa:

  • 50g harina fina de trigo
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 3 cucharadas pequeñas de vinagre
  • 25ml agua templada
  • (Variante rápida: comprar la masa brisée o masa quebrada ya hecha)
  • Mantequilla para engrasar el recipiente
  • Algo de harina

Sazonamiento de los langostinos veganos:

  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 100ml vino blanco
  • Mezcla de hierbas aromáticas recien cortadas (z.B. Perejil, tomillo, romero, orégano)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Guindilla recién molida
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo fresco de gengibre

Salsa para el cóctel:

  • 100g mayonesa vegana (vayonesa)
  • 3 cucharadas grandes de  Ketchup
  • 1 cucharada de rábano picante (opcional)
  • 20ml  vino blanco
  • Un poco de zumo de limón recién exprimido
  • Salsa Worcester (sin anchoas!)
  • Sal
  • Pimienta de cayena
  • Cebolleta recién cortada

Preparación:

  1. Poner la harina en un recipiente con la sal. Hacer con la mano en el medio de la harina un hueco y poner el aceite de oliva, el vinagre así como el agua templada para trabajarlo rápidamente en una masa suave. La masa quebrada o brisée tiene que estar lisa, elástica y suave. Con un pincel poner aceite de oliva sobre la masa y con un paño suave de cocina taparlo 30 minutos a temperatura ambiente. Después desenrrollar la masa sobre una superficie harinada hasta que quede fina y entonces cortar formas cuadradas de 12 x 12 cm. Alternativa: cortar cuadrados de 12 x 12 cm de una masa comprada.Coger una forma para hacer magdalenas en el horno y engrasarla con la margarina y esporborearla con harina. Poner en cada orificio uno de los cuadrados de la masa y presionarlo cuidadosamente. Meterlo en el horno ya caliente a 170 °C algunos minutos y esperar a que se dore. En seguida sacar los cuencos de masa con cuidado de las formas y dejar que se enfríen
  2. Pelar los dientes de ajo y el gengibre y cortarlo en rodajas. Mezclar el aceite de oliva, el vino y las plantas aromáticas recien cortadas y después mezclarlo con la sal, la pimienta y la guindilla añadiendo el ajo y el gengibre. Poner los langostinos veganos en la salsa al menos dos horas, o mejor aún durante toda la noche.
  3. Para la salsa de cóctel mezclar bien la mayonesa vegana, el ketchup, el rábano y el vino. Añadir unas gotas de zumo de limón y de salsa worcester o parecida, sal  y pimienta fresca así como pimienta de cayena, según los gustos. Poco antes de servirlo cortar cebolleta muy pequeña y mezclarlo en el momento antes de servirlo.
  4. Freir los langostinos veganos que han estado toda la noche en la salsa con aceite de oliva. LLenar los cuencos de masa con los canónigos y decorarlos con los langostinos veganos. Servirlos con la salsa de cóctel fría.

Una idea: el resto de vino blanco pega muy bien con los langostinos veganos y es ideal para brindar! ¡Que aproveche!

 

Porción: para 6-12 personas

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